【ご報告】 ６月 桑の実和菓子の製作

8月にＳは盲腸手術をしてから体力回復まで
かなり時間がかかってしまいました。
夏前のものですが、かなり遅ればせながらの報告です。

自然体験広場には沢山の桑の木があります。
かつて、養蚕（かいこで絹の原料をつくる）で生きてきた
日野の近代史を考えると、桑を使って村おこし、
とまではいかなくとも、クワでイイことできないかと話していました。

そのようななか、6月に「高幡まんじゅう　松盛堂」さんが
桑の実を使った和菓子製作にチャレンジしてくださいました。
会長の峯岸弘行様、ありがとうございました。

＜和菓子ができるまで＞
（１）緑を愛する会メンバーで桑の実を採取。

（２）高幡まんじゅうの沢田さんが、突然持ち込まれた難題企画に
いろいろ四苦八苦の研究。
（３）完成。

＜できた和菓子について＞　　　・・・試作品につき、現在、非売品です
＝１＝　　桑の実をお菓子の皮に練りこんだ、桑の実焼きまんじゅう
皮はほっくら、中はしっとりした口触りでおいしい。

＝２＝　桑の実を白あんに練りこみ、黒米の餅で包んだあじさい餅

ほんのり甘く、しっとりした口当たりで上品。


＝３＝　桑の実果汁で作った寒天で白餡を包んだ上生　あじさい

トロピカルな風味で酸味が美味しい。






味の基本は桑の実ジャムだそうです。